ปิ้งย่างเกาหลี (หมูสามชั้น/ซี่โครงหมู)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชาม ผสมซีอิ๊ว โคชูจัง โคชูการุ น้ำมันงา กระเทียมสับ ขิงขูด น้ำตาลทรายแดง มิริน หอมหัวใหญ่ขูด สาลี่เอเชียขูด (ถ้าใช้) และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

2. 2

   ใส่หมูสามชั้นสไลด์บางหรือเนื้อซี่โครงวัวลงในน้ำหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหมักเข้ากันดี คลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุดคือ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

3. 3

   ในชามขนาดเล็ก ผสมโคชูจัง เทนจัง กระเทียมสับ น้ำมันงา น้ำผึ้ง งาขาวคั่ว และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

4. 4

   ล้างและแยกใบผักกาดหอม จัดวางผักกาดหอม กิมจิ กระเทียมฝาน และพริกเขียวฝาน (ถ้าใช้) ลงบนจาน

5. 5

   ตั้งกระทะย่างหรือเตาย่างกลางแจ้งบนไฟปานกลางถึงสูง เมื่อร้อนแล้ว ย่างหมูสามชั้นหรือซี่โครงวัวที่หมักไว้ด้านละ 2-3 นาที หรือจนสุกและมีรอยเกรียมเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการย่างแน่นเกินไป ควรแบ่งย่างเป็นชุดหากจำเป็น

6. 6

   เสิร์ฟเนื้อย่างทันทีพร้อมผักกาดหอมที่เตรียมไว้ ซัมจัง กิมจิ กระเทียมฝาน พริกเขียวฝาน และข้าวสวย วิธีรับประทานคือ วางเนื้อย่างหนึ่งชิ้นบนใบผักกาดหอม ใส่ซัมจัง กิมจิ และกระเทียมฝาน (และพริก) เล็กน้อย จากนั้นห่อและรับประทานได้เลย!