เนื้อวัวตุ๋นผัดคะน้าและกระเทียม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเนื้อวัวตุ๋นบางๆ ขวางลายเนื้อ หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ อย่างน้อย 15 นาที

2. 2

   ล้างคะน้าให้สะอาด เล็มปลายแข็งออก แยกใบออกจากก้าน ถ้าก้านหนา ให้ผ่าครึ่งตามยาว

3. 3

   ต้มน้ำให้เดือด ใส่ น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย (เลือกได้) ลวกก้านคะน้า 1-2 นาที จากนั้นใส่ใบลงไปลวกอีก 30 วินาทีถึง 1 นาทีจนกระทั่งนุ่มกรอบ สะเด็ดน้ำและพักไว้

4. 4

   เตรียมส่วนผสมซอส: ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว 0.25 ช้อนชา น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 0.5 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 50 มิลลิลิตร

5. 5

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟแรงจัดจนกระทั่งมีควันขึ้น ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้แล้วผัดอย่างรวดเร็วจนสุกประมาณ 80% และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 1-2 นาที ตักเนื้อวัวออกจากกระทะและพักไว้

6. 6

   ในกระทะเดียวกัน หากต้องการให้เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับและขิงหั่นแว่นจนหอม ประมาณ 30 วินาที

7. 7

   นำคะน้าที่ลวกแล้วกลับลงกระทะและผัด 1 นาที

8. 8

   นำเนื้อวัวกลับลงกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป

9. 9

   ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และปล่อยให้ซอสข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที

10. 10

    เสิร์ฟทันที