หม้อดินเต้าหู้ตุ๋นเห็ดเข็มทองกับวุ้นเส้น

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมเต้าหู้: บีบเต้าหู้แข็งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทอดเต้าหู้ในกระทะไม่ติดกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารบนไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน พักไว้

2. 2

   เตรียมซอส: ในชามเล็กๆ ผสมซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา น้ำตาล ผงพริกไทยขาว และน้ำสต็อกผัก คนให้เข้ากัน

3. 3

   ผัดเครื่องหอม: ในกระทะใบเดิม (หรือหม้อดิน ถ้ามี) เติมน้ำมันปรุงอาหารเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น ผัดขิง กระเทียมสับ และต้นหอมส่วนสีขาวจนหอม

4. 4

   ใส่ผักและเต้าหู้: ใส่มันกะหล่ำปลีจีนและแครอทหั่นแว่นลงในกระทะ/หม้อดิน ผัดสองสามนาทีจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้

5. 5

   เคี่ยว: เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสม ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อ 5-7 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

6. 6

   ใส่เห็ดเข็มทองและวุ้นเส้น: เปิดฝา ใส่เห็ดเข็มทองและวุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงในหม้อดิน คลุกเบาๆ ให้เข้ากับซอส ปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนวุ้นเส้นนุ่มและดูดซับซอส

7. 7

   ทำให้ข้นและเสิร์ฟ: คนน้ำแป้งข้าวโพดเร็วๆ แล้วค่อยๆ เทลงในซอสที่กำลังเดือดพร้อมคนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นตามต้องการ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยส่วนสีเขียว เสิร์ฟทันทีในหม้อดิน ร้อนๆ กับข้าวสวย