แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก ตัดโคนทิ้งแล้วหั่นหมวกเห็ดเป็นเต๋าเล็กๆ
ล้างผักกาดดองเค็มใต้น้ำไหลให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน บีบให้แห้งแล้วสับละเอียด
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟกลาง ผัดผักกาดดองเค็มสับและเห็ดหอมหั่นเต๋าจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3-5 นาที ตักพักไว้ให้เย็น
ในชามขนาดใหญ่ ผสมหมูสับ ขิงขูด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน แป้งข้าวโพด น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำมันงา ใส่น้ำสำหรับละลายแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันไปในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
ใส่ผักกาดดองเค็มผัดและเห็ดหอมหั่นเต๋าที่เย็นแล้วจากขั้นตอนที่ 3 ลงในส่วนผสมหมู คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
ย้ายส่วนผสมหมูสับลงในจานทนความร้อนก้นตื้น เกลี่ยหมูให้แบนและเท่ากัน ทำรอยบุ๋มตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึง
เตรียมลังถึง เติมน้ำใส่ลังถึงแล้วต้มให้น้ำเดือดพล่าน
เมื่อน้ำเดือดแล้ว วางจานหมูสับนึ่งลงในลังถึงอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกว่าหมูสับจะสุกทั่วถึงและน้ำที่ออกมาใส
นำหมูสับนึ่งออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
