หมูสับนึ่งกับผักกาดดองเค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก ตัดโคนทิ้งแล้วหั่นหมวกเห็ดเป็นเต๋าเล็กๆ

2. 2

   ล้างผักกาดดองเค็มใต้น้ำไหลให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน บีบให้แห้งแล้วสับละเอียด

3. 3

   ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟกลาง ผัดผักกาดดองเค็มสับและเห็ดหอมหั่นเต๋าจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3-5 นาที ตักพักไว้ให้เย็น

4. 4

   ในชามขนาดใหญ่ ผสมหมูสับ ขิงขูด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน แป้งข้าวโพด น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำมันงา ใส่น้ำสำหรับละลายแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันไปในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี

5. 5

   ใส่ผักกาดดองเค็มผัดและเห็ดหอมหั่นเต๋าที่เย็นแล้วจากขั้นตอนที่ 3 ลงในส่วนผสมหมู คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

6. 6

   ย้ายส่วนผสมหมูสับลงในจานทนความร้อนก้นตื้น เกลี่ยหมูให้แบนและเท่ากัน ทำรอยบุ๋มตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึง

7. 7

   เตรียมลังถึง เติมน้ำใส่ลังถึงแล้วต้มให้น้ำเดือดพล่าน

8. 8

   เมื่อน้ำเดือดแล้ว วางจานหมูสับนึ่งลงในลังถึงอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกว่าหมูสับจะสุกทั่วถึงและน้ำที่ออกมาใส

9. 9

   นำหมูสับนึ่งออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย