ก๋วยเตี๋ยวเนื้อซาเต๋

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชามผสมเนื้อวัวหั่นบางกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที

2. 2

   ตั้งกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ผัดกระเทียมสับและหอมแดงสับจนหอม ประมาณ 1-2 นาที ใส่พริกแกงสะเต๊ะลงไปผัดต่อ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

3. 3

   เทน้ำสต็อกไก่ลงไป จากนั้นเติมเนยถั่ว นมข้นจืด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา นำไปเคี่ยวเบาๆ คนให้เข้ากันจนเนียน ชิมรสและปรับปรุงรสชาติหากจำเป็น

4. 4

   ต้มน้ำในหม้อแยก ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามคำแนะนำบนซอง (ปกติ 2-3 นาที) ในนาทีสุดท้ายของการต้ม ให้ใส่คะน้าฮ่องกงลงไปลวกจนนุ่มกรอบ สะเด็ดน้ำให้แห้ง

5. 5

   ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงในซอสสะเต๊ะที่กำลังเดือด เคี่ยว 1-2 นาทีจนเนื้อวัวสุกและนุ่ม อย่าปรุงนานเกินไป

6. 6

   จัดเส้นบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำแล้วและคะน้าฮ่องกงที่ลวกแล้วลงในชามเสิร์ฟ ตักเนื้อวัวสะเต๊ะและซอสราดบนบะหมี่ให้ทั่วถึง เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไปตามต้องการ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟทันที