ปลาค็อดทอดซอสเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาค็อดให้แห้งสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว จากนั้นคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ

2. 2

   ตั้งกระทะไม่ติดกระทะบนไฟกลาง-ค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ทอดปลาค็อดด้านละ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ตักออกจากกระทะพักไว้

3. 3

   ในกระทะใบเดิม (เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น) ผัดเต้าเจี้ยวหมัก, กระเทียมสับ และขิงสับจนหอมประมาณ 1 นาที

4. 4

   ใส่พริกหวานสีแดงและเขียวหั่นเต๋า ผัด 2 นาทีจนนุ่มกรอบเล็กน้อย

5. 5

   เทเหล้าจีน, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาล และน้ำสต็อกไก่ลงไป ต้มซอสให้เดือด

6. 6

   คนน้ำแป้งข้าวโพดเพื่อข้นซอสตามต้องการ วางปลาค็อดทอดลงบนจานเสิร์ฟ จากนั้นตักซอสเต้าเจี้ยวราดบนปลาให้ทั่ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟทันที