ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
แช่พริกแห้งในน้ำร้อนจนนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) แล้วนำเม็ดออก หั่นหอมแดง กระเทียม ข่า ขิง และตะไคร้หยาบๆ
ในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น ใส่พริกที่แช่ไว้ หอมแดง กระเทียม ข่า ขิง ตะไคร้ ลูกเทียน กะปิปิ้ง ผงขมิ้น ผงลูกผักชี ผงยี่หร่า และผงลูกผักชีลาว เพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงที่ปั่นแล้วลงไปผัด 10-15 นาทีจนหอม และน้ำมันเริ่มแยกตัวจากเนื้อเครื่องแกง
ใส่เนื้อไก่และมันฝรั่งลงในหม้อ คนให้เข้ากันกับเครื่องแกง ผัดต่อ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
เทหางกะทิหรือน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือดอ่อนๆ จากนั้นใส่หัวกะทิ น้ำมะขามเปียก (ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ และน้ำตาล คนเบาๆ ให้เข้ากัน พอเดือดเบาๆ ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อ 25-30 นาที หรือจนไก่สุกและมันฝรั่งนิ่ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
ชิมรสและปรับปรุงรสตามต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
