สับกุ้งสดพอหยาบและซับให้แห้ง หั่นหน่อไม้ต้มสุกและเห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลวกและสับหูฉลามเทียม
ในชามขนาดใหญ่ ผสมหมูบด กุ้งสับ หน่อไม้สับ เห็ดหอมสับ หูฉลามเทียมสับ แป้งมันฝรั่ง (สำหรับไส้) ซีอิ๊วขาว (สำหรับไส้) น้ำมันงา (สำหรับไส้) น้ำตาล (สำหรับไส้) และพริกไทยขาว (สำหรับไส้) คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
วางไส้ปริมาณมากพอสมควรตรงกลางแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่น รวบขอบแผ่นเกี๊ยวขึ้นเพื่อทำเป็นถุง จีบปิดให้สนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างให้น้ำซุปเข้าไปได้ขณะนึ่ง
จัดเกี๊ยวในตะกร้านึ่งที่รองด้วยกระดาษรองอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ติดกัน นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่วและแน่น
ในขณะที่เกี๊ยวกำลังนึ่ง ให้เตรียมน้ำซุป นำน้ำสต็อกไก่เข้มข้นไปเคี่ยวในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ (สำหรับน้ำซุป) และพริกไทยขาวป่น (สำหรับน้ำซุป) ตามชอบ ค่อยๆ คนแป้งมันละลาย (สำหรับน้ำแป้ง) เพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้นตามต้องการ
วางเกี๊ยวนึ่งร้อนๆ อย่างระมัดระวังลงในชามเสิร์ฟแต่ละใบ ตักน้ำซุปข้นร้อนๆ ราดบนเกี๊ยว
เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
