หมูเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมหมู: หั่นเนื้อหมูส่วนสะโพกเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ในชาม ผสมหมูกับเครื่องหมัก (ซีอิ๊วขาว 15 มล., เหล้าจีน 15 มล., น้ำตาล 5 กรัม, พริกไทยขาว 2 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้งข้าวโพด 15 กรัม) คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

2. 2

   คลุกแป้งหมู: ในจานก้นตื้นอีกใบ ผสมแป้งข้าวโพด 50 กรัม และแป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม นำหมูที่หมักแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่วถึง

3. 3

   ทอดหมู: ตั้งกระทะหรือหม้อลึก ใส่น้ำมันประมาณ 500 มล. ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170°C (340°F) ทอดหมูเป็นชุดๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีต่อชุด ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน

4. 4

   เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน: ในชามเล็กๆ ผสมซอสมะเขือเทศ 60 มล., น้ำตาล 40 กรัม, น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล., ซีอิ๊วขาว 15 มล., น้ำ 120 มล., และน้ำแป้งข้าวโพด 10 กรัม (ผสมน้ำเล็กน้อย) คนให้เข้ากัน

5. 5

   ผัดผักและซอส: เทน้ำมันที่ใช้ทอดออกเกือบหมด เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่พริกหวาน หอมใหญ่ และสับปะรดหั่นชิ้น ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนผักเริ่มนุ่มเล็กน้อย เทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวและคนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น

6. 6

   ผสมและเสิร์ฟ: ใส่หมูทอดลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบหมูอย่างทั่วถึง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ