หมักเนื้อปลาด้วยซีอิ๊วขาว (สำหรับหมัก), เหล้าจีน, แป้งข้าวโพด (สำหรับหมัก), และพริกไทยขาว ลวกมะระในน้ำเดือดเพื่อลดความขม แล้วสะเด็ดน้ำ
ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว (สำหรับทำซอส), น้ำตาล, แป้งข้าวโพด (สำหรับทำซอส), และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อปลาที่หมักไว้ลงทอดจนเหลืองทองเล็กน้อยและเกือบสุก ตักปลาออกพักไว้
ในกระทะเดิม ใส่ถั่วดำหมัก, กระเทียม, ขิง, และหัวหอมใหญ่ (ถ้าใช้) ผัดจนหอม ใส่มะระที่ลวกแล้วลงไปผัดจนมะระเริ่มนิ่ม
นำเนื้อปลาที่ทอดไว้กลับลงกระทะพร้อมมะระ เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็วๆ จนซอสข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมด ตักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
