เตรียมน้ำพริกซัมบัล: ปั่นหอมแดง กระเทียม พริกแดง พริกขี้หนู และกะปิย่างกับน้ำเปล่าเล็กน้อยจนได้เป็นเนื้อเดียวกัน
ผัดน้ำพริกซัมบัล: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำพริกซัมบัลที่ปั่นแล้วลงไปผัด คนตลอดเวลา จนหอมและน้ำมันแยกตัว ประมาณ 10-15 นาที
เติมมะขามเปียกและปรุงรส: ระหว่างผัดน้ำพริกซัมบัล ให้ผสมน้ำมะขามเปียกเข้มข้นกับน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วกรองเอาแต่น้ำ ใส่ลงในน้ำพริกซัมบัลที่ผัดแล้ว ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หากข้นเกินไป สามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย
ปรุงกุ้ง: ใส่กุ้งลงในน้ำพริกซัมบัล คนเป็นครั้งคราว จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ระวังอย่าให้กุ้งสุกเกินไป
เสิร์ฟ: เสิร์ฟซัมบัลอูดังทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
