เตรียมผักดอง: รวมแครอทหั่นฝอย หัวไชเท้าหั่นฝอย น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
หมักหมู: ในชาม ผสมหมูสันในหั่นบางๆ กับน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊ว กระเทียมสับ หอมแดงสับ ตะไคร้ซอยละเอียด พริกไทยดำ น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร น้ำมันงา และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุดคือ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
เตรียมน้ำจิ้มน้ำปลา (Nuoc Cham): ในชามเล็ก ตีน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำเปล่า กระเทียมสับ และพริกแดงสับ (ถ้าใช้) ให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย
ต้มเส้นหมี่: ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกพอดี ปกติประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
ย่างหมู: อุ่นเตาหรือกระทะย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันสำหรับปรุงอาหารบนตะแกรงเล็กน้อย ย่างหมูหมักแต่ละด้าน 2-3 นาที จนสุกและมีรอยเกรียมเล็กน้อย
จัดเสิร์ฟ: แบ่งเส้นหมี่ที่ต้มแล้วใส่ชาม จัดหมูย่าง แครอทดองและหัวไชเท้าดอง ผักกาดหอมหั่น แตงกวา สะระแหน่ และโหระพาไทย รอบๆ เส้นหมี่
ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตักน้ำจิ้มน้ำปลาให้ทั่วแต่ละชาม ตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่วบดและหอมเจียว เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
