ข้าวหน้าเนื้อบดไข่ดาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชาม ผสมเนื้อบดกับซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, พริกไทยขาวเล็กน้อย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้10 นาที

2. 2

   ในอีกชามหนึ่ง ผสมซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, พริกไทยขาวเล็กน้อย และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อ 200 มล. เตรียมแป้งเปียกโดยผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

3. 3

   ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลาง ตอกไข่ลงไปเจียวดาวจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังเยิ้ม ประมาณ 2-3 นาทีต่อฟอง ตักขึ้นพักไว้

4. 4

   ในกระทะเดิม ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่มและมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม

5. 5

   ใส่เนื้อบดที่หมักไว้ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวแยกเนื้อออกจากกันและผัดด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเนื้อเปลี่ยนสีและสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาที

6. 6

   เทส่วนผสมน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเนื้อ บดและนำไปเคี่ยว คนให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งเปียกข้าวโพดลงไป คนเรื่อยๆ จนซอสข้นตามความต้องการ ปรุงต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดสุก

7. 7

   ตักข้าวสวยใส่ชามเสิร์ฟสองใบ ตักเนื้อบดและน้ำเกรวี่จำนวนมากราดบนข้าว โปะหน้าแต่ละชามด้วยไข่ดาว เสิร์ฟทันที