หมูสันในผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นหมูสันในเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา, น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา และพริกไทยขาว 0.25 ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที

2. 2

   เตรียมซอสโดยผสมน้ำสต็อกไก่ 80 มล., น้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำมันงา 0.5 ช้อนชา เข้าด้วยกันในถ้วย

3. 3

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ผัดหมูที่หมักไว้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาที ตักหมูออกพักไว้

4. 4

   ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียมและขิงสับ ผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท พริกหยวกแดงและเขียว ผัดต่อ 2-3 นาทีจนผักเริ่มนุ่มกรอบ

5. 5

   นำหมูที่ผัดไว้กลับลงกระทะพร้อมกับผัก ราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่อง 1-2 นาทีจนซอสข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมด

6. 6

   ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วลงไปคลุกเคล้าก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวหอมมะลิหุงสุก