คิสึเนะอุด้ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกอาบุราอาเกะในน้ำเดือด 1-2 นาทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ค่อยๆ บีบน้ำออก แล้วหั่นครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. 2

   ในหม้อเล็กๆ ผสมน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และน้ำตาลสำหรับอาบุราอาเกะ ใส่อาบุราอาเกะที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง-อ่อน จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมไปเกือบหมด และเต้าหู้มีรสหวานฉ่ำ

3. 3

   ในหม้ออีกใบ ผสมน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล และเกลือสำหรับน้ำซุป นำไปตั้งไฟกลางให้เดือดเบาๆ ชิมรสและปรับเครื่องปรุงตามต้องการ

4. 4

   ในหม้อใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับเส้นอุด้งสด ปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที สะเด็ดน้ำให้ดี

5. 5

   แบ่งเส้นอุด้งที่สุกแล้วใส่ลงในชามเสิร์ฟ ราดน้ำซุปดาชิร้อนๆ ลงบนเส้น

6. 6

   วางอาบุราอาเกะรสหวานลงบนชามแต่ละใบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยบางๆ และพริกเจ็ดรสญี่ปุ่น (ถ้าชอบ) เสิร์ฟทันที