ทงจิรุ (ซุปมิโซะหมูและผัก)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่รากโกโบในน้ำ 5 นาทีเพื่อขจัดความฝาด จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมดตามที่อธิบายไว้

2. 2

   ใส่น้ำมันงาลงในหม้อใหญ่ตั้งไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวไชเท้า แครอท รากโกโบ บุก และเผือก ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย

3. 3

   เทน้ำซุปดาชิ สาเก และมิรินลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวต่อ 15-20 นาที หรือจนผักนิ่ม

4. 4

   ปิดไฟ ตักซุปอุ่นๆ เล็กน้อยใส่ถ้วยเล็ก ละลายมิโซะในถ้วย จากนั้นนำมิโซะที่ละลายแล้วกลับลงหม้อ คนให้เข้ากัน อย่าต้มซุปหลังจากใส่มิโซะ เพราะจะทำให้รสชาติมิโซะเสื่อมเสีย

5. 5

   ตักทงจิรุใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกป่นญี่ปุ่น (ชิจิมิ โทการาชิ) เล็กน้อยหากต้องการ