ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้ออกไก่หั่นเต๋าลงไปผัดจนสุกและเหลืองเล็กน้อย ตักไก่ออกจากกระทะพักไว้
ใส่น้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หอมแดงซอย และพริกแกง ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1-2 นาที ใส่ผักรวมลงไปผัดอีก 1 นาที
ใส่ไก่ที่ผัดไว้กลับลงไปในกระทะ ใส่ข้าวหอมมะลิหุงสุก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทยขาว ผัดแรงๆ ประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และบี้ข้าวที่จับตัวเป็นก้อนให้แตก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวร้อนทั่วถึงและแห้งเล็กน้อย
ในชาม ตีไข่กับเกลือให้เข้ากัน ตั้งกระทะไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมไข่ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเอียงกระทะให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางกลม ทอดประมาณ 1-2 นาทีจนไข่สุกแต่ยังคงความชื้นเล็กน้อย ค่อยๆ เลื่อนไข่เจียวออกจากกระทะใส่จาน ทำซ้ำกับส่วนผสมไข่ที่เหลือสำหรับไข่เจียวอีกแผ่น
ตักข้าวผัดครึ่งหนึ่งวางตรงกลางไข่เจียวแต่ละแผ่น ค่อยๆ พับขอบไข่เจียวคลุมข้าวผัดให้เป็นรูปซอง 2 ห่อ
ค่อยๆ ย้ายห่อข้าวผัดพัทยาแต่ละห่อลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น และผักชีสดสับหรือต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
