ไก่ผัดปลาเค็มมะเขือม่วง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักสะโพกไก่ด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที

2. 2

   ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง ทอดมะเขือม่วงจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 3-5 นาที ตักออกพักไว้

3. 3

   ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น ผัดปลาเค็มจนหอมและกรอบ ประมาณ 2-3 นาที ตักออกพักไว้

4. 4

   ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงในกระทะ ผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที

5. 5

   ใส่ไก่ที่หมักแล้วลงไปผัดจนสุก ประมาณ 5-7 นาที

6. 6

   ใส่มะเขือม่วงทอดและปลาเค็มกลับลงในกระทะ ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ (ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่า/น้ำซุป) นำไปเคี่ยว

7. 7

   ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปคนให้ซอสข้นตามความต้องการ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนๆ