เกี๊ยวทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชามใหญ่ ผสมหมูบด กุ้งสับ แห้วหั่นเต๋า ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี

2. 2

   นำแผ่นเกี๊ยว 1 แผ่น วางไส้ประมาณ 1 ช้อนชาตรงกลาง แตะน้ำเบาๆ ที่ขอบแผ่นเกี๊ยว พับแผ่นเกี๊ยวเป็นสามเหลี่ยม ไล่อากาศออกและปิดขอบให้สนิท รวบมุมล่างทั้งสองของสามเหลี่ยมเข้าหากัน แล้ววางซ้อนทับกัน ปิดผนึกด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปถุงเล็กๆ ทำซ้ำกับไส้และแผ่นเกี๊ยวที่เหลือ

3. 3

   ในหม้อเล็กหรือกระทะ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลาง ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า หอมใหญ่ และสับปะรดหั่นชิ้น ผัด 2-3 นาทีจนนิ่มเล็กน้อย

4. 4

   เติมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เดือดเบาๆ 5 นาที คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปและคนจนซอสข้น ยกลงจากเตา

5. 5

   ในหม้อลึกหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช 4 ถ้วย ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170-180°C (340-350°F) ค่อยๆ ทอดเกี๊ยวทีละน้อย อย่าใส่เกี๊ยวมากเกินไปในกระทะ ทอด 2-3 นาทีต่อชุด พลิกกลับเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

6. 6

   ตักเกี๊ยวทอดขึ้นด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสเปรี้ยวหวานอุ่นๆ สำหรับจิ้ม