ปลานึ่งเต้าหู้เต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างเนื้อปลาและซับให้แห้ง หมักปลาด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อยและเหล้าจีน ล้างและบดเต้าเจี้ยวเบาๆ ซอยขิงให้ละเอียดและซอยต้นหอม แยกส่วนสีขาวและสีเขียว หั่นเต้าหู้เป็นก้อนหรือแผ่น

2. 2

   ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ และน้ำมันงาเพื่อทำน้ำจิ้ม

3. 3

   วางเต้าหู้ลงบนจานที่ทนความร้อน จัดเนื้อปลาที่หมักแล้ววางบนเต้าหู้ โรยเต้าเจี้ยวที่บดแล้ว ขิงหั่นแว่น และต้นหอมส่วนสีขาวลงบนปลา

4. 4

   ต้มน้ำให้เดือดในหม้อนึ่ง วางจานปลาและเต้าหู้ลงในหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง ราดซอสที่ผสมไว้บนปลา นึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและสามารถแยกเนื้อได้ง่าย

5. 5

   เมื่อสุกแล้ว นำจานออกจากหม้อนึ่ง ตกแต่งด้วยต้นหอมส่วนสีเขียวที่ซอยไว้ อุ่นน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะขนาดเล็กจนร้อนจัด แล้วค่อยๆ ราดลงบนต้นหอมและปลาเพื่อปล่อยกลิ่นหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ