หมักเนื้อลูกเต๋าด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เบกกิ้งโซดา (ไม่บังคับ) แป้งข้าวโพด น้ำมันงา และพริกไทยขาว อย่างน้อย 15-20 นาที
เตรียมซอสพริกไทยดำโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล พริกไทยดำป่น น้ำ/น้ำสต็อกเนื้อ แป้งข้าวโพด น้ำมันงา) เข้าด้วยกันในถ้วยเล็ก
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงจนควันขึ้น ใส่เนื้อลูกเต๋าที่หมักไว้ลงไปผัดเร็วๆ 1-2 นาทีจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงอมชมพู ตักเนื้อออกจากกระทะพักไว้
ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดจนหอม (ประมาณ 15 วินาที)
ใส่หัวหอมใหญ่ พริกหวานสีเขียว และพริกหวานสีแดง ผัด 2-3 นาที จนผักเริ่มนิ่มแต่ยังคงความกรอบ
ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ ราดซอสพริกไทยดำลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อและผักเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้น
เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
