เนื้อพริกไทยดำพริกหวาน

Name: Black Pepper Beef with Bell Peppers
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 ฮ่องกง20 นาทีเนื้อวัว

เริ่มทำอาหาร ปรับแต่ง

จำนวนที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม

โปรตีน

400 g Beef tenderloin or sirloin, cut into 1-inch cubes
2 tbsp Oyster sauce (for black pepper sauce)
60 ml Water or beef broth (for black pepper sauce)

เครื่องเทศ

1 green bell pepper Green bell pepper, deseeded and cut into 1-inch pieces
1 red bell pepper Red bell pepper, deseeded and cut into 1-inch pieces
0.5 medium onion Onion, cut into 1-inch pieces
3 cloves Garlic, minced
1 tbsp Ginger, minced
0.25 tsp White pepper (for marinade)
0.5 tbsp Dark soy sauce (for black pepper sauce)
1 tsp Sugar (for black pepper sauce)
1.5 tbsp Ground black pepper (freshly ground preferred)
1 tsp Cornstarch (for black pepper sauce)

ซอสและเครื่องปรุง

2 tbsp Cooking oil
1 tbsp Light soy sauce (for marinade)
1 tbsp Shaoxing wine (for marinade)
1 tbsp Cornstarch (for marinade)
0.5 tsp Sesame oil (for marinade)

อื่นๆ

0.25 tsp Baking soda (optional, for tenderizing)

วิธีทำ

1
หมักเนื้อลูกเต๋าด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เบกกิ้งโซดา (ไม่บังคับ) แป้งข้าวโพด น้ำมันงา และพริกไทยขาว อย่างน้อย 15-20 นาที
2
เตรียมซอสพริกไทยดำโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล พริกไทยดำป่น น้ำ/น้ำสต็อกเนื้อ แป้งข้าวโพด น้ำมันงา) เข้าด้วยกันในถ้วยเล็ก
3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงจนควันขึ้น ใส่เนื้อลูกเต๋าที่หมักไว้ลงไปผัดเร็วๆ 1-2 นาทีจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงอมชมพู ตักเนื้อออกจากกระทะพักไว้
4
ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดจนหอม (ประมาณ 15 วินาที)
5
ใส่หัวหอมใหญ่ พริกหวานสีเขียว และพริกหวานสีแดง ผัด 2-3 นาที จนผักเริ่มนิ่มแต่ยังคงความกรอบ
6
ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ ราดซอสพริกไทยดำลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อและผักเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้น
7
เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้

ดาวน์โหลด

ส่วนผสม

โปรตีน

400 g Beef tenderloin or sirloin, cut into 1-inch cubes
2 tbsp Oyster sauce (for black pepper sauce)
60 ml Water or beef broth (for black pepper sauce)

เครื่องเทศ

1 green bell pepper Green bell pepper, deseeded and cut into 1-inch pieces
1 red bell pepper Red bell pepper, deseeded and cut into 1-inch pieces
0.5 medium onion Onion, cut into 1-inch pieces
3 cloves Garlic, minced
1 tbsp Ginger, minced
0.25 tsp White pepper (for marinade)
0.5 tbsp Dark soy sauce (for black pepper sauce)
1 tsp Sugar (for black pepper sauce)
1.5 tbsp Ground black pepper (freshly ground preferred)
1 tsp Cornstarch (for black pepper sauce)

ซอสและเครื่องปรุง

2 tbsp Cooking oil
1 tbsp Light soy sauce (for marinade)
1 tbsp Shaoxing wine (for marinade)
1 tbsp Cornstarch (for marinade)
0.5 tsp Sesame oil (for marinade)

อื่นๆ

0.25 tsp Baking soda (optional, for tenderizing)

วิธีทำ

หมักเนื้อลูกเต๋าด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เบกกิ้งโซดา (ไม่บังคับ) แป้งข้าวโพด น้ำมันงา และพริกไทยขาว อย่างน้อย 15-20 นาที

เตรียมซอสพริกไทยดำโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล พริกไทยดำป่น น้ำ/น้ำสต็อกเนื้อ แป้งข้าวโพด น้ำมันงา) เข้าด้วยกันในถ้วยเล็ก

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงจนควันขึ้น ใส่เนื้อลูกเต๋าที่หมักไว้ลงไปผัดเร็วๆ 1-2 นาทีจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงอมชมพู ตักเนื้อออกจากกระทะพักไว้

ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดจนหอม (ประมาณ 15 วินาที)

ใส่หัวหอมใหญ่ พริกหวานสีเขียว และพริกหวานสีแดง ผัด 2-3 นาที จนผักเริ่มนิ่มแต่ยังคงความกรอบ

ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ ราดซอสพริกไทยดำลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อและผักเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้น

เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ