แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก ตัดโคนทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้เก๋ากี้ ให้แช่สั้นๆ
ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส สะเด็ดน้ำและพักไว้
ในชาม ผสมเนื้อไก่กับเครื่องปรุงหมักทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
เตรียมซอสหม้อดิน: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทยขาวลงในถ้วยเล็ก พักไว้
ใส่ข้าวที่ซาวแล้วและน้ำ 300 มล. ลงในหม้อดิน นำไปต้มบนไฟกลาง-แรง
เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา และหุงต่ออีก 8-10 นาที จนน้ำส่วนใหญ่แห้งและมีรูเล็กๆ ปรากฏบนผิวข้าว
จัดเรียงไก่หมัก กุนเชียงหั่น เห็ดหอมหั่น และเก๋ากี้ (หากใช้) ให้ทั่วบนข้าวอย่างระมัดระวัง
ราดน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะรอบขอบหม้อดิน ปิดฝาและหุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15-20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกและข้าวที่ก้นหม้อเริ่มเกรียมเป็นข้าวก้นหม้อกรอบ (เกาจี้)
ยกออกจากเตา ราดซอสหม้อดินที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสม และตกแต่งด้วยขิงซอยและต้นหอมซอย
เสิร์ฟทันที โดยคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับข้าวก่อนรับประทาน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
