ล้างผ้าขี้ริ้ววัว, ปอดวัว, และไส้วัวให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดพร้อมขิงหั่นแว่นและต้นหอมเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด หั่นเครื่องในเป็นชิ้นพอดีคำ
ปอกเปลือกและหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นใหญ่
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อใหญ่ ใส่ขิงหั่นแว่นที่เหลือ, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ใบกระวาน, และเปลือกส้มแห้ง ผัดจนหอม
ใส่ผ้าขี้ริ้ววัว, ปอดวัว, และไส้วัวที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ผสมเต้าหู้ยี้แดง, น้ำตาลกรวด, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เหล้าจีน (เส้าซิง), และพริกไทยขาวป่น ผัดต่ออีกสองสามนาที
เทน้ำเปล่า (หรือน้ำซุปเนื้อ) ลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ใส่หัวไชเท้า ปิดฝาและเคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเครื่องในจะนุ่มมาก
ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือได้ตามต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสด (ไม่บังคับ)
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
