ถ้าสันคอหมูหนาเกินไปให้หั่นบางๆ ในชาม ผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย กระเทียมสับละเอียด หอมแดงสับละเอียด พริกไทยดำ น้ำมันพืช และผงพะโล้ให้เข้ากัน
ใส่สันคอหมูลงในเครื่องหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุด 2-4 ชั่วโมง
ในชามเล็กๆ ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เติมน้ำปลา น้ำส้มสายชูข้าว กระเทียมสับ พริกซอย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ล้างข้าวหักให้สะอาดจนน้ำใส ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อปกติ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วกับน้ำ ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือจนกว่าจะสุก
อุ่นเตาปิ้งย่างหรือกระทะย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง
วางสันคอหมูที่หมักไว้บนตะแกรงที่ร้อน ปิ้งด้านละ 4-6 นาที หรือจนกว่าจะสุกและมีรอยย่างสวยงาม ทาระหว่างปิ้งด้วยเครื่องหมักที่เหลืออยู่
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะเล็กๆ จนร้อนจัด ใส่ต้นหอมซอยลงไปเจียวประมาณ 30 วินาที จนมีกลิ่นหอมแต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พักไว้
ในกระทะไม่ติดกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟกลาง ทอดไข่ดาวจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังเยิ้ม
ตักข้าวหักใส่จาน จัดเรียงสันคอหมูย่าง ไข่ดาว ไชเท้าและแครอทดอง หนังหมูฝอย (ถ้าใช้) และแตงกวาหั่นแว่น เคียงข้างข้าว
ราดน้ำมันต้นหอมลงบนข้าวและส่วนประกอบต่างๆ เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม (Nước Chấm) แยกต่างหาก ตกแต่งด้วยผักชีสดและสะระแหน่ได้ตามต้องการ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
