แกงไก่ทิกกามาซาล่า

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่ โยเกิร์ต น้ำมะนาว ขิงกระเทียมบด ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า 0.5 ช้อนชา ผงผักชี 0.5 ช้อนชา ผงพริก 0.5 ช้อนชา และเกลือ 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อให้ไก่เคลือบ หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 4 ชั่วโมง

2. 2

   สะเด็ดน้ำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้ ปั่นรวมกับน้ำเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

3. 3

   ตั้งน้ำมันหรือเนยใสในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้ออบดัตช์ด้วยไฟกลาง-สูง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัด 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั่วทุกด้าน ตักไก่ออกจากกระทะและพักไว้

4. 4

   ในกระทะเดียวกัน ใส่หัวหอมซอยลงไปผัด 8-10 นาทีจนนิ่มและใส ขูดเศษที่ติดก้นกระทะออก หากจำเป็นให้ลดไฟลงเพื่อป้องกันการไหม้

5. 5

   ใส่ขิงกระเทียมบดที่เหลือ ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1.5 ช้อนชา ผงผักชี 1.5 ช้อนชา ผงพริก 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ลงไปในหัวหอม ผัด 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม

6. 6

   คนมะเขือเทศบดลงไปและนำไปเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นและน้ำมันเริ่มแยกตัวออกจากด้านข้าง

7. 7

   ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ครีมหนัก และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ลงในซอส คนให้เข้ากันและนำไปเคี่ยวเบาๆ ปรุงต่ออีก 5 นาที ให้แน่ใจว่าซอสเนียนและข้น

8. 8

   นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในซอส คนให้เข้ากับผงมาซาลา ใบลูกซัดบด และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันและไก่ร้อนทั่วถึง

9. 9

   ตกแต่งด้วยผักชีสดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหรือขนมปังนาน