ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่ โยเกิร์ต น้ำมะนาว ขิงกระเทียมบด ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า 0.5 ช้อนชา ผงผักชี 0.5 ช้อนชา ผงพริก 0.5 ช้อนชา และเกลือ 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อให้ไก่เคลือบ หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 4 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้ ปั่นรวมกับน้ำเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
ตั้งน้ำมันหรือเนยใสในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้ออบดัตช์ด้วยไฟกลาง-สูง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัด 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั่วทุกด้าน ตักไก่ออกจากกระทะและพักไว้
ในกระทะเดียวกัน ใส่หัวหอมซอยลงไปผัด 8-10 นาทีจนนิ่มและใส ขูดเศษที่ติดก้นกระทะออก หากจำเป็นให้ลดไฟลงเพื่อป้องกันการไหม้
ใส่ขิงกระเทียมบดที่เหลือ ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1.5 ช้อนชา ผงผักชี 1.5 ช้อนชา ผงพริก 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ลงไปในหัวหอม ผัด 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
คนมะเขือเทศบดลงไปและนำไปเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นและน้ำมันเริ่มแยกตัวออกจากด้านข้าง
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ครีมหนัก และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ลงในซอส คนให้เข้ากันและนำไปเคี่ยวเบาๆ ปรุงต่ออีก 5 นาที ให้แน่ใจว่าซอสเนียนและข้น
นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในซอส คนให้เข้ากับผงมาซาลา ใบลูกซัดบด และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันและไก่ร้อนทั่วถึง
ตกแต่งด้วยผักชีสดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหรือขนมปังนาน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
