ขนมหัวไชเท้าทอด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่กุ้งแห้งและเห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียดทั้งสองอย่าง ล้างหัวไชโป๊ให้สะอาดแล้วหั่นเต๋าละเอียด

2. 2

   ปอกเปลือกและขูดหัวไชเท้า สับกระเทียมและหอมแดง

3. 3

   ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่หัวไชเท้าขูดและเกลือ ปรุงจนหัวไชเท้านิ่มและคายน้ำ ประมาณ 10-15 นาที พักไว้

4. 4

   ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งมันสำปะหลัง, และน้ำ ตีให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน

5. 5

   ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและหอมแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หัวไชโป๊หั่นเต๋า, กุ้งแห้ง, และเห็ดหอมหั่นเต๋า ผัดต่อ 3-5 นาทีจนหอมและกรอบเล็กน้อย

6. 6

   ใส่หัวไชเท้าที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสมที่ผัดไว้ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยขาวป่น, และน้ำตาล คนให้เข้ากันดี

7. 7

   ทาพิมพ์นึ่งทนความร้อน (ประมาณ 20x20 ซม.) ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบ นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 60 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางจะออกมาสะอาด

8. 8

   นำขนมที่นึ่งแล้วออกจากลังถึงและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องก่อนหั่นเป็นรูปทรงที่ต้องการ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะบนไฟกลาง ทอดขนมหัวไชเท้าเป็นแผ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน