โชยุราเมน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในหม้อขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำตาล ขิงขูด และกระเทียมขูด รวมกัน เคี่ยวเบาๆ ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย อย่าให้เดือด พักไว้

2. 2

   ในหม้อรวมน้ำสต็อกไก่และน้ำเปล่า ใส่คอมบุลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนเริ่มเดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้เอาคอมบุออก ใส่คัตสึโอบูชิลงไป เคี่ยวต่อ 30 วินาที ปิดไฟและทิ้งไว้ 5 นาที กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดและทิ้งกาก

3. 3

   ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดพล่าน ใส่เส้นราเมนสดลงไป และปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกพอดี สะเด็ดน้ำให้แห้ง

4. 4

   อุ่นชามเสิร์ฟสองใบ ใส่น้ำมันงาลงในแต่ละชาม จากนั้นแบ่งซอสโชยุเท่าๆ กัน เทน้ำซุปดาชิร้อนๆ ลงในแต่ละชามแล้วคนให้เข้ากันกับซอส ใส่เส้นราเมนที่ปรุงสุกแล้วลงในแต่ละชาม

5. 5

   จัดวางหมูชาชูหั่น ไข่ยางมะตูมผ่าครึ่ง สาหร่ายโนริ เมนมา และต้นหอมซอย บนราเมนในแต่ละชาม เสิร์ฟทันที