ล้างไส้ใหญ่วัวด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในชามใหญ่ ใส่แป้งสาลีและเกลือทะเล ขยำให้ทั่วประมาณ 5-10 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น ล้างให้สะอาดจนน้ำใส เติมน้ำส้มสายชูและขยำอีก 2-3 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำถ้าต้องการ
ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว มิริน น้ำมันงา กระเทียมสับ พริกไทยดำ และน้ำตาล ใส่ไส้ใหญ่วัวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึงหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
ปอกเปลือกและหั่นหอมใหญ่เป็นวงหนาๆ หั่นพริกเขียวเฉียงๆ ปอกกระเทียม จะทิ้งไว้ทั้งกลีบหรือหั่นก็ได้ หั่นเห็ดหอม สำหรับน้ำจิ้ม ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียมสับ ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และพริกป่นเกาหลี (ไม่บังคับ) ในถ้วยเล็กๆ คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะย่างหรือเตาบาร์บีคิวกลางแจ้งด้วยไฟปานกลางถึงสูง ถ้าใช้กระทะธรรมดา ให้ทาน้ำมันปรุงอาหารบางๆ วางไส้ใหญ่วัวที่หมักแล้วลงบนกระทะร้อน ย่างประมาณ 15-20 นาที พลิกเป็นครั้งคราว จนเป็นสีทองกรอบนอก และสุกทั่วถึง ไส้ใหญ่วัวจะปล่อยไขมันออกมามาก ซึ่งจะช่วยให้กรอบขึ้น ในช่วง 5-7 นาทีสุดท้ายของการย่าง ให้เพิ่มหอมใหญ่ กระเทียม พริกเขียว และเห็ดหอมลงในกระทะ ย่างจนนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย
ย้ายไส้ใหญ่วัวย่างและผักไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
