เตรียมน้ำซุปกระดูกหมู: ล้างซี่โครงหมู/กระดูกหมูให้สะอาด ในหม้อใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลวกหมู 5-10 นาที สะเด็ดน้ำและล้างหมูอีกครั้ง ใส่หมูกลับลงในหม้อพร้อมน้ำสะอาด 3-4 ลิตร ใส่กุ้งแห้งครึ่งหนึ่ง น้ำตาลกรวด น้ำปลา 20 มล. และเกลือ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวอย่างน้อย 60 นาที คอยช้อนฟองออก
เตรียมส่วนผสมปู (บุ๋นเรียว): ในชาม ผสมหมูสับ กุ้งแห้งที่เหลือ (สับละเอียด) น้ำพริกปูเวียดนาม กะปิ ไข่ และน้ำปลา 30 มล. ผสมให้เข้ากันดีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ผัดเครื่องหอมและมะเขือเทศ: ในกระทะแยกต่างหาก ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารบนไฟกลาง ผัดกระเทียมสับและหอมแดงซอยจนหอม ใส่พริกมะเขือเทศที่หั่นสี่ส่วนและซอสมะเขือเทศลงไป ปรุง 5-7 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและน้ำออกมา เติมน้ำปลา 30 มล. บดมะเขือเทศบางส่วนเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น
รวมและปรุงซุป: เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ผัดแล้วลงในน้ำซุปหมูที่กำลังเคี่ยวอยู่ ต้มให้เดือดเบาๆ ค่อยๆ หย่อนส่วนผสมปูลงในน้ำซุปทีละช้อนโต๊ะ พวกมันจะกลายเป็นก้อนเล็กๆ เมื่อสุก ใส่เต้าหู้ทอดและเลือดหมูลงไป เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันและก้อนปูสุกทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
เตรียมเส้นขนมจีนและเครื่องเคียง: ขณะที่น้ำซุปกำลังเคี่ยว เตรียมเส้นขนมจีนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างและเตรียมสมุนไพรสด (โหระพา สะระแหน่ ผักชี) ถั่วงอก และหั่นมะนาวกับพริก
เสิร์ฟ: ตักซุปบุ๋นเรียวร้อนๆ ใส่ชามที่เตรียมเส้นขนมจีนไว้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ถั่วงอก มะนาวหั่นเสี้ยว และพริกซอย เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
