ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งโฮลวีทและเกลือส่วนหนึ่งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำและนวดจนเป็นแป้งโดว์ที่นุ่มและเนียน เพิ่มเนยใสหรือน้ำมันเล็กน้อยและนวดต่ออีก 2 นาที คลุมและพักไว้ 20 นาที
ในชามอีกใบ ผสมมันฝรั่งบด หอมใหญ่ พริกเขียว ผักชี ขิง ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงมาซาล่า ผงขมิ้น ผงพริกแดง ผงมะม่วงแห้ง และเกลือที่เหลือเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
แบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับไส้มันฝรั่ง แบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แต่เล็กกว่าก้อนแป้งเล็กน้อย
ใช้ฝ่ามือกดแป้งโดว์ให้แบนเล็กน้อย วางไส้มันฝรั่งส่วนหนึ่งไว้ตรงกลาง รวบขอบแป้งเข้าหากันเพื่อปิดไส้ให้สนิทเป็นลูกกลม
โรยแป้งโฮลวีทเบาๆ บนก้อนแป้งที่ยัดไส้ไว้ คลึงเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 นิ้ว โดยใช้ไม้คลึงแป้ง ระวังอย่าให้ไส้ทะลุออกมา
ตั้งเตาทาวาหรือกระทะแบนบนไฟกลาง วางแผ่นแป้งพาราทาที่คลึงแล้วลงบนทาวาที่ร้อน ปรุงประมาณ 30-60 วินาทีจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น
พลิกแผ่นแป้งพาราทา ทาเนยใสหรือน้ำมันให้ทั่วด้านที่สุกแล้ว ปรุงต่ออีก 30-60 วินาที
พลิกแผ่นแป้งพาราทาอีกครั้ง ทาเนยใสหรือน้ำมันที่อีกด้าน กดเบาๆ ด้วยไม้พายและปรุงจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่วถึง มีจุดกรอบเล็กน้อย
นำออกจากทาวาและเสิร์ฟร้อนๆ กับโยเกิร์ต ผักดอง หรือชัทนีย์ ทำซ้ำกับแป้งโดว์และไส้ที่เหลือ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
