เตรียมเนื้อวัว: หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ขวางลายเนื้อ ในชาม ผสมเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
ลวกคะน้า: ต้มน้ำให้เดือด ใส่คะน้าลงไปลวก 1-2 นาที จนสีเขียวสดใสและกรอบนุ่ม สะเด็ดน้ำทันทีแล้วพักไว้
เตรียมซอส: ในชามเล็กๆ ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้
ผัดเนื้อวัว: ตั้งกระทะหรือกระทะก้นแบนขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจนควันขึ้น ใส่เนื้อวัวหมักลงไปผัดอย่างรวดเร็ว 1-2 นาที จนเป็นสีน้ำตาลและเกือบสุก ตักเนื้อวัวออกจากกระทะแล้วพักไว้
เครื่องหอมและคะน้า: เติมน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ถ้าจำเป็น) ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่น ผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่คะน้าลวกแล้วผัดต่อ 1 นาที
รวมและซอส: นำเนื้อวัวที่ผัดแล้วกลับลงในกระทะพร้อมคะน้า เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดอย่างรวดเร็วอีก 1-2 นาที จนซอสข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง
เสิร์ฟ: ตักใส่จานเสิร์ฟและรับประทานทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
