ปลาจะละเม็ดทอดกับเต้าเจี้ยวและเต้าหู้

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับปลาจะละเม็ดให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย

2. 2

   ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดปลาจะละเม็ดด้านละ 5-7 นาทีจนเหลืองทองและสุกทั่ว

3. 3

   นำปลาออกจากกระทะพักไว้ ในกระทะเดิม ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย จากนั้นผัดกระเทียมสับ ขิงซอย และเต้าเจี้ยวบดจนหอม

4. 4

   ใส่เต้าหู้หั่นลูกเต๋าลงในกระทะและผัดเบาๆ ประมาณ 2-3 นาที เทซอสที่ผสมไว้ลงไป (ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำ/น้ำซุป) นำไปเคี่ยว

5. 5

   นำปลาจะละเม็ดที่ทอดแล้วกลับลงกระทะ ตักซอสราดบนปลาและเต้าหู้เบาๆ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

6. 6

   คนน้ำแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ซอสข้นตามต้องการ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกแดงซอย (ถ้าใช้) เสิร์ฟร้อนๆ