มะเขือยาวนึ่งหมูสับและปลาเค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมมะเขือยาว ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว หรือเป็นลิ่ม แช่ในน้ำเกลือ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ดำและลดความขม

2. 2

   เตรียมหมูสับ ในชาม ผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว, เหล้าจีน, พริกไทยขาว, แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

3. 3

   เตรียมปลาเค็มและเครื่องหอม ซอยปลาเค็มให้ละเอียด สับกระเทียมและขิง ซอยต้นหอมสำหรับตกแต่ง

4. 4

   ผัดเครื่องหอม ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับและขิงสับ ผัดจนหอม

5. 5

   ปรุงปลาเค็มและหมู ใส่ปลาเค็มที่หั่นเต๋าลงในกระทะ ผัดจนหอม ใส่หมูสับที่หมักไว้ ใช้ทัพพีบี้ให้แตกและผัดจนสุกเกือบทั้งหมด เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

6. 6

   จัดเรียงมะเขือยาวและวางหมูสับ ราดบนมะเขือยาว สะเด็ดน้ำมะเขือยาวและจัดเรียงบนจานทนความร้อน ตักหมูสับและปลาเค็มที่ปรุงสุกแล้วราดบนมะเขือยาว

7. 7

   นึ่ง วางจานในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรง 20-25 นาที หรือจนมะเขือยาวนุ่ม

8. 8

   เตรียมซอสราด ในขณะที่นึ่ง ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า และน้ำมันงา ในชามเล็กๆ

9. 9

   ตกแต่งและเสิร์ฟ เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆ นำจานออกจากลังถึง ราดซอสที่เตรียมไว้บนมะเขือยาว ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย