เตรียมมะเขือยาว ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว หรือเป็นลิ่ม แช่ในน้ำเกลือ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ดำและลดความขม
เตรียมหมูสับ ในชาม ผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว, เหล้าจีน, พริกไทยขาว, แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
เตรียมปลาเค็มและเครื่องหอม ซอยปลาเค็มให้ละเอียด สับกระเทียมและขิง ซอยต้นหอมสำหรับตกแต่ง
ผัดเครื่องหอม ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับและขิงสับ ผัดจนหอม
ปรุงปลาเค็มและหมู ใส่ปลาเค็มที่หั่นเต๋าลงในกระทะ ผัดจนหอม ใส่หมูสับที่หมักไว้ ใช้ทัพพีบี้ให้แตกและผัดจนสุกเกือบทั้งหมด เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
จัดเรียงมะเขือยาวและวางหมูสับ ราดบนมะเขือยาว สะเด็ดน้ำมะเขือยาวและจัดเรียงบนจานทนความร้อน ตักหมูสับและปลาเค็มที่ปรุงสุกแล้วราดบนมะเขือยาว
นึ่ง วางจานในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรง 20-25 นาที หรือจนมะเขือยาวนุ่ม
เตรียมซอสราด ในขณะที่นึ่ง ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า และน้ำมันงา ในชามเล็กๆ
ตกแต่งและเสิร์ฟ เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆ นำจานออกจากลังถึง ราดซอสที่เตรียมไว้บนมะเขือยาว ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
