แกงกะหรี่เนื้อบริสเกทนมココนัตเวียดนาม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันถั่วให้ร้อนในหม้อหรือหม้อดัตช์ผ้ามัสลินบนไฟปานกลางถึงปานกลางสูง โรยเกลือและพริกขาวป่นบนเนื้อบริสเกท จากนั้นนำไปชาผ้าจนเหลือบทองดำบนทุกด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อชุด ตักออกมาจากโลยม

2. 2

   ในหม้อเดียวกัน เพิ่มกระเทียมบดละเอียดและตะไคร้บดละเอียด คนจนกว่ามีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที

3. 3

   เพิ่มเครื่องแกงกะหรี่เวียดนามและคนจนกระทั่ง 2 นาที จนกระทั่งน้ำมันเริ่มแยกตัว

4. 4

   เทนมココนัตและน้ำซุปเนื้อลงไป คนให้เข้าเนื้อเข้า เพิ่มน้ำปลาและน้ำตาลปาล์ม

5. 5

   ใส่เนื้อบริสเกทที่ชาผ้าแล้วกลับเข้าไปในหม้อ นำมาต้มเหลือบจนสุด จากนั้นลดไฟเป็นต่ำและปิดฝากึ่งหนึ่ง ต้มเหลือบต่อไปเป็นเวลา 45 นาที จนเนื้อนุ่ม

6. 6

   เพิ่มหอมที่หั่นเป็นชิ้นส่วนและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น คนให้ทั่วและต้มต่อไปโดยปิดฝา 20 นาที จนมันฝรั่งนุ่ม

7. 7

   เพิ่มมะเขือเดือที่หั่นเป็นชิ้นส่วนและพริกแดงยาวที่หั่นครึ่ง ต้มเหลือบเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่ปิดฝา

8. 8

   ผสมน้ำมะนาวและปรับสัญชาติด้วยน้ำปลาและเกลือตามชอบ ชิมและปรับสมดุลรสชาติให้เหมาะสม

9. 9

   โอนไปยังถาดบริการ ตกแต่งด้วยก้านโหระพาสดใหม่ เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวหอมมะลิ