ปลาผัดซอสข้าวโพด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษครัว ในชาม ผสมปลาเข้ากับเกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา, เหล้าจีน 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ขาว 1 ฟอง คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที

2. 2

   ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ปลาที่หมักแล้วลงไปทอดเป็นชั้นเดียว ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ยกปลาออกพักไว้

3. 3

   ในกระทะเดิม (หรือกระทะที่สะอาด) ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และผัดกระเทียมสับจนหอม ประมาณ 30 วินาที

4. 4

   ใส่ครีมข้าวโพด, เม็ดข้าวโพด และน้ำสต็อกไก่ลงในกระทะ นำไปเคี่ยว คนเป็นครั้งคราว

5. 5

   ใส่น้ำแป้ง (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป คนตลอดเวลาจนซอสข้นตามต้องการ

6. 6

   ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

7. 7

   ขณะที่คนอยู่เรื่อยๆ ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในซอสที่กำลังเคี่ยวเป็นสายบางๆ ให้เกิดเส้นไข่สวยงาม ปรุงต่ออีก 30 วินาทีจนไข่สุก

8. 8

   ค่อยๆ ตลบเนื้อปลาที่ทอดแล้วลงในซอสข้าวโพด หากต้องการ ให้โรยน้ำมันงา 1 ช้อนชา และต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย