แกงเนื้อดุมวัวนมココนัตแบบเวียดนาม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง ผัดเนื้อดุมวัวเป็นชุดจนกว่าจะได้สีทองอยู่ทั้งหมด นำออกมาและตั้งไว้ด้านข้าง

2. 2

   ในหม้อเดียวกัน เติมกระเทียมและขิง คนเป็นเวลา 30 วินาทีจนกว่าจะหอม

3. 3

   เติมเพสต์แกงเวียดนามและผัดให้รวมกันเป็นเวลา 1 นาที เคลือบก้นหม้อ

4. 4

   เทน้ำกะทิและน้ำซุปเนื้อวัวลงไป คนให้ผสมกับเพสต์แกงอย่างดี

5. 5

   ใส่เนื้อกลับเข้าหม้อแล้วเติมตะไคร้ พริกแห้งแดง น้ำปลา น้ำตาลปาล์ม เกลือ และพริกไทยขาว

6. 6

   นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝาและสุกช้าเป็นเวลา 60 นาที คนเป็นครั้งคราวจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก

7. 7

   เติมมันฝรั่ง หอม และแcarrot คนให้ผสมกันและปล่อยให้สุกต่อไปแบบไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าผัก จะนุ่ม

8. 8

   ลิ้มรสและปรับรสตามต้องการด้วยน้ำปลา น้ำตาลปาล์ม เกลือ และพริกไทยขาว

9. 9

   นำออกจากไฟและเติมน้ำมะนาวลงไป นำตะไคร้และพริกแห้งออกหากต้องการ

10. 10

    ตักแกงลงชาม และประดับด้วยใบโหระพาสดใหม่อย่างเต็มไป เสิร์ฟทันทีกับข้าวจำลี