เตรียมเครื่องแกงลักซา: ปั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ลูกกระวาน กะปิเผา ผงลูกผักชี ผงยี่หร่า และผงยี่หร่าฝรั่ง รวมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ผัดเครื่องแกงลักซา: ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องแกงลักซาลงไปผัดด้วยไฟกลางจนหอมจัดและน้ำมันแยกตัวประมาณ 10-15 นาที
ใส่ไก่และน้ำซุป: ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงในหม้อ ผัดจนสุกและเปลี่ยนสีเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ น้ำเปล่า และหัวกะทิลงไป รอจนเดือด
เคี่ยวน้ำซุป: ลดไฟลง ใส่ น้ำตาล เกลือ และน้ำปลาลงไป ปล่อยให้ซุปเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ลวกเส้นและเครื่อง: ขณะที่น้ำซุปกำลังเคี่ยว ให้ลวกบะหมี่ไข่และเส้นหมี่แยกกันตามคำแนะนำบนห่อ ลวกถั่วงอกและเต้าหู้พะโล้พอสุก พักไว้
ใส่กุ้งและลูกชิ้นปลา: ใส่กุ้งและลูกชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และปรุงจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกประมาณ 2-3 นาที อย่าต้มนานเกินไป
จัดเสิร์ฟลักซา: แบ่งบะหมี่ไข่ เส้นหมี่ ถั่วงอก และเต้าหู้พะโล้ที่ลวกแล้วใส่ลงในชามเสิร์ฟ ตักน้ำแกงลักซาร้อนๆ พร้อมไก่ กุ้ง และลูกชิ้นปลา ราดลงบนเส้น
ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตกแต่งแต่ละชามด้วยผักชีสด มะนาวหั่นซีก และพริกแดงซอย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซัมบัล
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
