บีบน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้แข็ง หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า 2 ซม. ในชาม ผสมเต้าเจี้ยวแดงกับน้ำเต้าเจี้ยวแดง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกผักให้เข้ากันเพื่อทำซอส ในถ้วยเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเพื่อทำน้ำแป้ง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง-สูง ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงทอดจนทุกด้านเป็นสีทองกรอบ นำเต้าหู้ออกจากกระทะแล้วพักไว้
ในกระทะเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชเพิ่มเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกแดงหั่นแฉลบ (ถ้าใช้) ลงผัดจนหอม ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดหูหนูที่แช่น้ำแล้วลงไปผัด ประมาณ 2-3 นาที จนผักเริ่มนุ่มกรอบ
นำเต้าหู้กรอบกลับลงกระทะ เทส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้เดือด ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปคนให้ซอสข้นตามชอบ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเบาๆ ให้เต้าหู้และผักเคลือบซอสทั่วถึง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
