ล้างปูให้สะอาดใต้น้ำเย็นไหลผ่าน ขัดสิ่งสกปรกออกจากกระดองและขา ใช้แปรงถ้าจำเป็น ทิ้งปูที่ตายแล้ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊ว น้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว เหล้าสาเกเกาหลี กระเทียม ขิง หอมใหญ่ ต้นหอมซอยหยาบ ลูกแพร์เกาหลี สาหร่ายคอมบุแห้ง และปลาแอนโชวี่แห้ง นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟกลาง-สูง
เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อ 15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน ยกลงจากเตาและปล่อยให้น้ำหมักเย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อป้องกันไม่ให้ปูสุก
เมื่อเย็นแล้ว ให้กรองน้ำหมักผ่านตะแกรงตาละเอียดเพื่อเอาของแข็งทั้งหมดออก (กระเทียม ขิง หอมใหญ่ ฯลฯ) คุณจะได้น้ำซีอิ๊วหมักที่ใสและมีรสชาติ
วางปูที่ทำความสะอาดและซับแห้งแล้วโดยให้ท้องหงายขึ้นในภาชนะขนาดใหญ่ สะอาด และปิดสนิท เทน้ำหมักที่เย็นสนิทและกรองแล้วลงบนปู ให้แน่ใจว่าปูจมอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด
ปิดภาชนะให้สนิทและแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 วัน หรือนานถึง 5 วัน พลิกปูวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้ซอสเข้าเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
เมื่อจะเสิร์ฟ นำปูออกจากน้ำหมัก คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น ตกแต่งด้วยพริกแดงซอย งาคั่ว และต้นหอมซอยละเอียด เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ น้ำหมักสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้หนึ่งถึงสองครั้ง หากนำไปต้มใหม่และทำให้เย็นลง
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
