เตรียมเห็ดแผงคอสิงห์ หากเป็นเห็ดสด ให้บีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ แล้วฉีกเป็นชิ้นพอคำ หากเป็นเห็ดแห้ง ให้นำไปแช่น้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นบีบน้ำออกให้หมด นำเห็ดไปคลุกกับแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยขาวเล็กน้อยให้เคลือบทั่ว
เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ในชามผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน พักไว้
ทอดเห็ดแผงคอสิงห์ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะทอดขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เห็ดแผงคอสิงห์ที่คลุกแป้งแล้วลงทอดจนเป็นสีทองกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนและพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน
ผัดเครื่องเทศและผัก เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้เล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไป ผัดจนหอม ใส่พริกหยวกแดงและพริกหยวกเขียว ผัดจนนุ่มกรอบเล็กน้อย
ผสมและเคี่ยวข้น ใส่สับปะรดและเห็ดแผงคอสิงห์ทอดลงในกระทะ คนซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนส่วนผสม เคี่ยวจนเดือด ในชามเล็กๆ ผสมแป้งข้าวโพดที่เหลือกับน้ำเล็กน้อยให้เป็นน้ำแป้งข้าวโพด เทน้ำแป้งข้าวโพดลงในซอสที่เดือด คนตลอดเวลาจนซอสข้นตามความต้องการ
ขั้นตอนสุดท้ายและเสิร์ฟ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเบาๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
