ปลาหมึกตุ๋นเต้าหู้และหมูกรอบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาให้แห้งและปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย ตั้งกระทะหรือกระทะทอดบนไฟกลางถึงแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อปลาจนเป็นสีทองอ่อนๆ ทุกด้าน ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นพักไว้

2. 2

   ในกระทะเดียวกัน (เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น) ใส่ขิงหั่นแว่น, กระเทียมบุบ และต้นหอมส่วนหัวสีขาวลงไป ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที

3. 3

   ใส่หมูกรอบและฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ ผัด 2 นาที

4. 4

   เทเหล้าจีน, น้ำสต็อกไก่, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย และน้ำมันงา 0.5 ช้อนชาลงไป เคี่ยวซอสให้เดือด

5. 5

   ค่อยๆ ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วกลับลงในกระทะ เคี่ยวต่อ 5-7 นาที เพื่อให้ปลาสุกและดูดซับรสชาติ

6. 6

   คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเพื่อเพิ่มความข้นของซอสตามต้องการ ใส่ต้นหอมส่วนใบสีเขียวแล้วคลุกเคล้าเบาๆ

7. 7

   ย้ายใส่หม้อดินร้อนๆ หรือจานเสิร์ฟลึกๆ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย