เตรียมเครื่องแกง โขลกหอมแดง กระเทียม ขิงสด ข่าสด ขมิ้นสด เม็ดมะคาเดเมียคั่ว ผักชีป่น และยี่หร่าป่น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องบดสับหรือครก หากต้องการ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยช่วยในการโขลก
ผัดเครื่องแกง ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ผัดเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ตะไคร้ที่ทุบแล้ว ใบมะกรูด และใบกระวาน จนมีกลิ่นหอมและน้ำมันเริ่มแยกตัว ประมาณ 8-10 นาที
ปรุงไก่ ใส่ไก่ลงในหม้อ คนให้เข้ากันกับเครื่องแกง ผัดเป็นเวลา 5-7 นาที จนไก่เปลี่ยนสีทั่วทุกด้าน
เคี่ยวกับกะทิเจือจาง เทกะทิเจือจางและน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือดอ่อนๆ ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 20 นาที หรือจนไก่เกือบเปื่อย คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
เติมกะทิเข้มข้นและเครื่องปรุงรส ใสกะทิเข้มข้น เกลือ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยไฟอ่อนอีก 10-15 นาที คนบ่อยๆ จนน้ำซอสข้นตามต้องการ และไก่สุกนุ่มดี
จัดเสิร์ฟ ยกลงจากเตาและเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียว
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
