แกงมัสมั่นไก่

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันพืชในหม้อใหญ่หรือหม้ออบดัตช์บนไฟกลาง ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัด 2-3 นาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้

2. 2

   เทกะทิประมาณหนึ่งในสี่ลงไป คนให้เข้ากับพริกแกง ตั้งไฟให้เดือดอ่อนๆ ปล่อยให้น้ำมันแยกตัวออกจากกะทิและพริกแกง ประมาณ 5 นาที เพื่อช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

3. 3

   ใส่เนื้อไก่ลงไป คนให้เข้ากับพริกแกง ผัดต่อ 5-7 นาที จนไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. 4

   เทกะทิที่เหลือลงไป จากนั้นใส่ มะละกอ หัวหอม ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใบกระวาน ลูกกระวาน และอบเชย คนทุกอย่างให้เข้ากัน

5. 5

   ตั้งไฟให้แกงเดือดอ่อนๆ ลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าไก่จะนุ่มและมันฝรั่งสุกทั่ว โดยคนเป็นครั้งคราว หากแกงข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ลงไป

6. 6

   ชิมรสและปรับเครื่องปรุงตามต้องการ อาจเพิ่มน้ำปลาเพื่อความเค็ม น้ำตาลปี๊บเพื่อความหวาน หรือน้ำมะขามเปียกเพื่อความเปรี้ยว หากต้องการ ให้นำใบกระวาน ลูกกระวาน และอบเชยออกก่อนเสิร์ฟ

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิ โรยหน้าด้วยผักชีสด