โปฮา

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าวแบน (โปฮา) เบาๆ ในกระชอนใต้น้ำไหลประมาณ 1-2 นาที จนกว่าจะนิ่มเล็กน้อยแต่ไม่เละ สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วพักไว้

2. 2

   ซอยหอมใหญ่ ผ่าพริกเขียว และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. 3

   ในกระทะใบใหญ่หรือหม้อแคได ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง

4. 4

   ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดคูมิน ปล่อยให้แตกตัว จากนั้นใส่ผงฮิงและใบแกง ผัดสองสามวินาที

5. 5

   ใส่หอมใหญ่ซอยและพริกเขียว ผัดจนหอมใหญ่ใส

6. 6

   ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและถั่วลิสงคั่ว (ถ้าใช้) ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม คนเป็นครั้งคราว คุณสามารถปิดฝาหม้อเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

7. 7

   คนขมิ้นผง เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

8. 8

   ค่อยๆ ใส่โปฮาที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึงแต่ระมัดระวัง เพื่อให้โปฮาไม่แตก

9. 9

   ปิดฝากระทะและปล่อยให้สุกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและโปฮานิ่มขึ้นด้วยไอน้ำ

10. 10

    นำออกจากเตา บีบน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีสด เสิร์ฟร้อนๆ