หั่นคอหมูเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว ในชาม ผสมคอหมูย่างกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ รากผักชีสับ และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปิดฝาชามและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือถ้าจะให้ดีควรหมัก 2-4 ชั่วโมงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ระหว่างที่หมูหมัก ให้เตรียมน้ำจิ้ม ในอีกชามหนึ่ง ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ผักชีสับ และใบสะระแหน่สับ (ถ้าใช้) คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสและปรับรสชาติได้ตามต้องการ
อุ่นเตาหรือกระทะย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ย่างคอหมูที่หมักไว้ด้านละ 4-6 นาที หรือจนสุกและมีรอยเกรียมสวยงาม พลิกเป็นครั้งคราว
นำคอหมูย่างออกจากเตาแล้วพักไว้บนเขียงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นตามขวางเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้และข้าวเหนียว
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
