ไก่สะเต๊ะไทย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชามขนาดใหญ่ ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผงลูกผักชี ผงยี่หร่า พริกไทยขาวป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะทิ ตะไคร้ซอย ข่าซอย และกระเทียมสับ คนให้เข้ากัน

2. 2

   ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้ทั่วทุกชิ้น ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือ 2-4 ชั่วโมงจะดีที่สุด

3. 3

   นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบลูกชิ้นที่แช่น้ำไว้

4. 4

   ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นถั่วลิสงคั่วจนละเอียดหยาบ

5. 5

   ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม เทกะทิลงไปและนำไปเคี่ยว

6. 6

   ใส่ถั่วลิสงบด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำจนน้ำจิ้มได้ความข้นตามต้องการ เคี่ยวต่อ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น พักไว้

7. 7

   อุ่นเตาปิ้งหรือกระทะย่างบนไฟกลาง-สูง ย่างไก่เสียบไม้ด้านละ 3-4 นาที หรือจนสุกทั่วและมีรอยเกรียมนิดหน่อย

8. 8

   เสิร์ฟไก่สะเต๊ะร้อนๆ ทันทีพร้อมน้ำจิ้มถั่วอุ่นๆ