ซุปปลาเผ็ด (แมอุนทัง)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมปลาและผัก: ทำความสะอาดปลาเนื้อขาวและซับให้แห้ง หั่นหัวไชเท้าเกาหลี (หรือไชเท้าญี่ปุ่น), กะหล่ำปลี, หอมใหญ่, ซุกินี และพริกขี้หนูสด เล็มโคนเห็ดเข็มทองและหั่นเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำแล้ว หั่นเต้าหู้ หั่นต้นหอม สับกระเทียมและขูดขิง

2. 2

   ทำน้ำปรุงรส: ในชามเล็กๆ ผสมโกชูจัง, โกชูการุ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, มิริน, กระเทียมสับ, ขิงขูด และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. 3

   เริ่มทำสตูว์: ในหม้อใหญ่หรือหม้อก้นตื้น วางหัวไชเท้าเกาหลีที่หั่นไว้ที่ก้นหม้อ เทน้ำซุปปลาแอนโชวี่ลงไป ต้มให้เดือดด้วยไฟกลางถึงแรง

4. 4

   เพิ่มปลาและผักหลัก: เมื่อเดือดแล้ว ใส่น้ำปรุงรสลงในน้ำซุปแล้วคนให้ละลาย ค่อยๆ ใส่ชิ้นปลา กะหล่ำปลี หอมใหญ่ ซุกินี และเห็ดหอมลงไป

5. 5

   เคี่ยว: ลดไฟลงปานกลาง ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและปลาสุก

6. 6

   เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เปิดฝาแล้วใส่เต้าหู้ เห็ดเข็มทอง ต้นหอม และพริกขี้หนูสด หากใช้ใบโกศจันทน์ให้ใส่ตอนนี้

7. 7

   เคี่ยวครั้งสุดท้ายและเสิร์ฟ: เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนผักนุ่มกรอบและรสชาติเข้าที่ ชิมและปรับรสตามต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ