ราดหน้าเรือแบบกรุงเทพ ซ้อมหมูและกระเทียมกรอบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ร้อนน้ำมันในกระทะ ทอดกระเทียมสไลซ์ด้วยไฟปานกลางต่ำจนกระทั่งสีทองและกรอบ จากนั้นนำออกและวางบนกระดาษซับน้ำมัน

2. 2

   ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือด ใส่กุ้งน้ำเค็มและคนจนละลายสมบูรณ์

3. 3

   ใส่กุ้งแห้งลงในน้ำซุปและต้มเบาๆ 5 นาทีเพื่อสกัดรสชาติ

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วสีเข้ม น้ำตาลปี๊บ และผงพริกไทยขาว ลิ้มรส และปรับปรุงรสชาติตามต้องการ

5. 5

   ต้มเส้นข้าวในหม้อน้ำแยกตามคำแนะนำของห่อ จากนั้นระบายน้ำให้เหลว

6. 6

   ต้มน้ำซุปให้เดือดใหญ่ ใส่เนื้อหมูไหล่ลงอย่างรวดเร็วและปรุงสุก 2 นาที

7. 7

   ใส่ตับหมูและเลือดหมู ต้มต่อ 1-2 นาทีจนกระทั่งคงตัว

8. 8

   ต้มไข่นกเขาแยกต่างหากเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเย็นลงในน้ำแข็งและปอกเปลือก

9. 9

   แบ่งเส้นข้าวสุกออกเป็น 2 ชาม เทน้ำซุปร้อนพร้อมเนื้อลงในแต่ละชาม

10. 10

    โรยด้วยกระเทียมทอดกรอบ ไข่นกเขาครึ่งลูก โหระพาสดใหม่ ผักชี ถั่วงอก ถั่วยาว พริกแห้ง และน้ำพริกแกงเล็กน้อย

11. 11

    เสิร์ฟทันทีขณะที่น้ำซุปยังร้อน ปรับปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาหรือน้ำพริกแกงตามต้องการ