หั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่นหนาอย่างระมัดระวัง ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน คลุกเต้าหู้ไข่ด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดเต้าหู้ไข่ที่คลุกแป้งแล้วจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้
ในชามเล็กๆ ผสมเต้าเจี้ยว น้ำมันหอยเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก น้ำมันงา และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน
ตักน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่พริกหวานเขียว พริกหวานแดง แครอท และเห็ดหอม ผัด 2-3 นาทีจนผักเริ่มนุ่มกรอบ
เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเคี่ยวให้พอร้อน นำเต้าหู้ไข่ที่ทอดแล้วกลับลงไปในกระทะ คลุกเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
