ทำความสะอาดกบจังให้ทั่วถึง: ล้างไส้เล็กวัวด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ขัดถูอย่างแรงด้วยแป้งสาลีและเกลือหยาบเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น ล้างซ้ำๆ จนน้ำใสและไม่มีกลิ่นแรงเหลืออยู่ สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหาร
หมักกบจัง: ในชามผสม ใส่ซีอิ๊ว, มิริน, น้ำมันงา, กระเทียมสับ, ขิงสับ, น้ำตาล, พริกไทยดำ และโคชูจัง (ถ้าใช้) ผสมให้เข้ากัน. ใส่กบจังที่ทำความสะอาดแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบทุกชิ้น. หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือดีที่สุดคือ 1 ถึง 2 ชั่วโมง เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด.
เตรียมน้ำจิ้ม: ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊ว (สำหรับน้ำจิ้ม), น้ำส้มสายชูข้าว, พริกป่นเกาหลี (ถ้าใช้), น้ำมันงา (สำหรับน้ำจิ้ม), กระเทียมสับ (สำหรับน้ำจิ้ม), ต้นหอมซอย (สำหรับน้ำจิ้ม) และงาคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้.
เตรียมผัก: ซอยหัวหอมและเห็ดออรินจิ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 5 ซม. เตรียมกระเทียมกลีบใหญ่ไว้.
ย่างกบจังและผัก: ตั้งกระทะย่างหรือกระทะก้นหนาบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันสำหรับประกอบอาหาร เมื่อร้อนแล้ว วางกบจังที่หมักไว้ลงบนกระทะ ย่างประมาณ 8-10 นาที พลิกเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อย ใส่หัวหอมซอย เห็ดออรินจิ กระเทียมกลีบใหญ่ และต้นหอมลงในกระทะข้างกบจัง ย่างต่ออีก 5-7 นาที พลิกผักเป็นครั้งคราว จนกบจังสุกทั่วและผักกรอบนุ่ม หากต้องการ ใช้กรรไกรครัวตัดกบจังเป็นชิ้นพอดีคำบนกระทะได้เลย.
เสิร์ฟ: เสิร์ฟกบจังและผักย่างร้อนๆ ทันทีพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
